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9c926d54e382ebbe401a44529e45a2d.jpg准备工作:葱姜蒜,土鸭,生粉,生葱,桂叶,生粉,可乐(炒糖色),啤酒
1.鸭肉用生粉搅拌(去血水),然后冲洗干净- 滴干血水
2.葱姜蒜切片准备
3.美人椒,二荆条切片备用
4.锅烧热放入油,葱姜蒜爆香,香味激发后,拿出来
5.生爆鸭肉,将鸭油煸出来,放入豆瓣酱,炒熟,炒香
6.放入叉烧酱(耗油),柱候酱,老抽(上颜色),可乐(炒糖色)
7.下入啤酒,焖20MINS,然后大火收汁,放入辣椒,香油。
8.出锅

28ba4ebd8d229abbc08dbb6372139f4.jpg原料:干香菇,洋葱(炼葱油)
1.生粉拌香菇以后(去除灰尘),冲洗后,煮熟
2.炼葱油:用稻米油来炸洋葱-不能太快,慢慢的下(小火)
3.处理五花肉-先烧皮,把汗腺处理一下。
4.先切条,再切丁,锅热倒油。四成热下肉先炸一下(提香),然后炒冰糖(糖色)-不会炒的话直接加老抽。
5.香料制作:两片香叶,1段桂皮,2颗八角,1点小茴香,之前炸过的葱酥,白胡椒粉。
6.姜片葱段爆香后炒肉,适量老抽->花椒,香菇->煮香菇的水->半瓶啤酒->糖色->烹熟即可。