今天跟大家説幾個關于食物和烹飪方法的詞語。

很多香港人喜歡吃鮑魚，說普通話時往往說成了「包魚」，其實是不對的，「鮑 bào」是第四聲。

香港人也特別喜歡吃日本菜，喜歡吃鰻魚飯。「鰻 mán」是第二聲，不是「慢魚飯」，記住不是快慢的「慢」那個音，是第四聲。

水果中，有的朋友會把芒果說成「māng果」。芒果的「芒máng」也是第二聲，不是ABC聲，它跟交通繁忙的「忙」同音，非常好記。

過年時，通常大家會做一些油炸的東西，廣東人會炸油角，北方人喜歡炸丸子。注意，是zhá 不是zhà。「炸」是個多音字，第四聲炸用于爆炸、炸彈、炸藥等。把食物放在熱油中使它變熟，是念第二聲，是烹調方法。

所以，「炸zhá」 油角不能說成「炸 zhà」油角，如果「炸 zhà」了油角，甚么都沒有了，那吃甚么呢？

關于作者：

畢宛嬰女士畢業于首都師範大學中文系、北京師範大學guoji及比較教育研究所，為普通話水平試測試員、考評局普通話測試主考。她先后任教于香港教育學院、嶺南大學、香港理工大學，現任香港樹仁大學普通話測試中心副主任。