ABC步考執照

營養師一定要通過營養師資格考試才具備諮詢資格，通過后須到衛生署登錄，就會發給執業執照。健康國小營養師黃明明說，營養師資格考需相關營養學科系，如食品營養、保健營養等，想準備考試可多看歷年考題及注意營養方面新聞時事，都可能是考試題目。

黃明明之前在三軍總醫院服務多年，去年轉任國小營養師，服務族群從老人、重癥患者變成學童，體會到營養師不止幫病人飲食把關，也可幫助孩童從小建立正確飲食觀念，從預防著手感覺責任較重大。



學校需求漸增

黃明明說，學生飲食越來越受重視，現在2到3間學校可能會配置一位營養師，之后若法規通過就可能強制一定的比例配置，未來學校營養師的職缺需求會越來越多。

永和耕莘醫院營養師吳宛穎表示，醫院營養師是針對病人設計菜單，接觸的大多是年老、慢性病患，要更耐心解釋正確飲食觀。醫院營養師也需常跟社區做健康飲食觀念宣導，如減重、老人保健等平常健康飲食概念。如選擇到醫院擔任營養師須多點耐心，因ABC重要是跟病人相處溝通。



加強溝通技巧

現任榮新診所營養師陳韻帆大學時唸食品營養，研究所唸生化科學，后來發現自己對于食品營養還是有興趣，為了了解營養品的成分、作用，選擇了一家美容機構服務了1年左右，后來才有機會到診所服務。

陳韻帆說，會到診所里健診的屬消費能力較稿、知識水準也較稿的族群，跟客戶溝通時會盡量了解客戶每天的飲食習慣，針對不足處建議，若只是一直告訴客戶營養品的好處，會因太磚業客戶無法聽進去，但若從平日飲食習慣做建議，客戶就較能接受。



控管製作流程

而在學校任職營養師的黃明明則說，學校營養師需監控營養午餐的營養跟衛生，需在廚房里審查製作午餐時的衛生狀況，食材也要控管，如豬肉須要有方面的檢查標章。不過有時學生可能會吃膩了菜色，就需跟廚房人員做討論，盡量設計出健康又美味的營養午餐。黃明明也說，現在可能2到3間學校共用1位營養師，要做的工作範圍較大，需要每周針對菜價、及盛產的蔬果做菜單調整跟設計，還需要為午餐負起衛生品管的責任，因此想擔任學校的營養師，ABC能夠先到其他醫院或是診所服務過，較能勝任。



耐心對病人

吳宛穎也說，在臨床上常見到各種病癥患者，每個患者需注意的飲食原則也不同，有時需花較多時間跟病人及家屬溝通，有哪些食物是不能吃或是要少吃，有些資歷較淺的營養師，面對這些病人的無理對待或是講話比較直接的拒絕時，可能會感到難過或是沮喪。她說，其實不用感到挫折，只要多一份耐心，可以轉換心情想一想，如果多點耐心就能夠導正一個人的飲食觀念，甚至因為飲食改善疾病，就可以成就感代替挫折感。

自行開業的營養師黃苡菱認為，現在較少自行開業的營養師，因審查較嚴格，需在教學醫院有3年以上經歷，加上跟衛生機關單位報備，且開業空間規劃也需通過衛生機關認可才能自行執業。之前也待過診所營養師的她認為，自行開業諮詢者大多是健康的，主要詢問減重及營養品如何食用等問題。



轉載自：蘋果新聞

相關甘苦談連結：

「食」在好重要　磚業營養師為你把關 營養師陳國輝　捍衛校園食品安全 營養師的甘苦談 健康飲食的守門人